身為老闆很殘酷的知道一個道理
公司要進步只能Top-Down
沒辦法Buttom-Up
原因很簡單:人性
來上班的大家都不想跟錢過不去
下面的人真的有能力,直接離職就好
何必跟你Buttom-Up忍受改革的痛苦?
更何況,拿國家為例
真的有用的Buttom-Up不叫改革
叫革命
革命第一件事就是把頭兒換掉(或是砍掉,看頭兒的運氣)
然後再Top-Down來改,不是嗎?
所以當你在辦公室要玩政治的時候要非常非常小心
千萬別太認真
諸葛亮當年跟皇帝說『親賢臣 遠小人』
那是寫給皇帝看的
我們上班族只能看一半
你想親賢臣,賢臣還不見得理你
所以重點是『遠小人』
更白話點,就是別得罪小人
因為小人這種生物不是你想遠就可以遠的
當你有利用價值,他就咚咚咚的巴上來了
榨乾你拿到好處,好點的就頭也不回的走了
通常爛人還會順便踹你一腳
注意安全,是出來混的第一課
安多尼歐老闆的機密檔案櫃
- Confidential -
2024年3月5日
親賢臣遠小人
2021年3月4日
Farewell, and. Thank you
昨天你終於離開了,老爸
原來自己可以這麼悲傷
才意識到老爸老媽給了我這麼樂觀的個性有多珍貴
從小到大,以為自己不悲傷不恐懼是一種淡然漠然的抽離
昨天才明白,不悲傷不恐懼是很棒的勇氣來面對這個多變的世界
然而昨天還是悲傷了
痛哭到不能自己原來是這樣的感覺
老爸,你給我最好的禮物,不是把我推下創業這個大坑
不是不斷給我挑戰
而是給了我人生最棒的框架
然我可以站在一個超然的觀點
透視這個瘋狂的世界
直通本質
讓想撼動這個巨大的世界的無力的我
有了最堅強的支點
阿基米得夢想的支點
好走,老爸
下次見面
希望我可以驕傲地說,爸,我做到了
2020年12月24日
Merry Xmas, dear Dad
聖誕夜,我簽了你的氣切同意書
根據多方的諮詢,這是對您最沒有更多病痛的照護了
如果有安樂死,我會不會也願意簽呢?
這些決定其實一點都不艱難,只是很沈重
不想讓您再苦痛了
每次去見您,都很希望您可以安然休息
只希望您呼吸可以更穩
不用再抽痰了.....
Merry Xmas
老爸,希望您可以輕鬆擺爛走完一生
2020年6月19日
手段/目的 /圓桌
有人說過,這世界上最難的是有兩件:
第一:把錢從別人的口袋拿出來
第二:把想法放進別人的腦子裡
參加完『圓桌教育基金會』的一階課程之後
就很想寫這篇
不是要拉大家進圓桌(雖然我個人非常認同裡面提到的一些價值)
而是想聊一下:
要如何把想法放到別人的腦子裡?
第一:把錢從別人的口袋拿出來
第二:把想法放進別人的腦子裡
參加完『圓桌教育基金會』的一階課程之後
就很想寫這篇
不是要拉大家進圓桌(雖然我個人非常認同裡面提到的一些價值)
而是想聊一下:
要如何把想法放到別人的腦子裡?
2019年5月12日
『媽,我愛妳』
今天Google的首頁有一行小字:『向每一位身負重任的父母獻上祝福』,或許是矽谷LGBT的政治正確才讓Google在母親節放上這一段話,然而在我的生命,母親的角色卻是由父親帶出來的,即使他沒有扛起,卻依然負責。
所以才會在安多尼歐的Facebook放了這篇文章。
母親節對我而言不是一個賺錢的商機,而是一個幫大家表達情感的機會。希望你比我幸運,可以當面跟媽媽說,我愛妳。
所以才會在安多尼歐的Facebook放了這篇文章。
母親節對我而言不是一個賺錢的商機,而是一個幫大家表達情感的機會。希望你比我幸運,可以當面跟媽媽說,我愛妳。
2018年12月31日
Farewell, 2018
這張照片是六月的時候去吳秀娟老師的『阿比野菜環島』幫忙的時候拍的。如果你沒聽過這個活動,那很正常,秀娟老師跟我們一樣,是低調的行銷笨蛋,我也是在訪查台灣食材的時候才知道有這麼一個到處把台灣的味道介紹給我們下一代的瘋子。
不過值得大家開心的是當我們越去找台灣的美好,越發現這樣的瘋子好多!
高雄早些年我們的老友簡天才師傅就一直台灣走透透,AKAME的夥伴Alex更是執著於台灣x原民的味道,挑食蔡師傅、Le Fond趙師傅、音樂盒潘師傅、Stage5阿和、沐的小楊師傅....一路走來也不斷的翻新我們對台灣食材的印象。這還只是高雄我認識的朋友,出了高雄更多癡人投入青春讓台灣更好,每次看Cookmania的盛況,就會對台灣飲食多一點信心。
不管世局如何混亂,世事如何令人失望,終歸台灣還是有人在努力的。
當然,愛河畔的我們,更會拼命,畢竟這是我返回家鄉創業最初的願望,而如果要對2018做個小小個回顧,我覺得今年我們又往『最高雄的澎湃好料』靠近了一點,找到更多的好食材,交到更多的好朋友....而每一個客人的光臨,就是讓高雄更好的多一點肯定。
剛剛寫完2018年的最後一批卡片,再不用幾小時2019就狂奔而至了,有空來2019更好的高雄坐坐吧!
#aBetterTaiwan
#aBetterKaohsiung
#愛河畔的小法國 #安多尼歐
2018年11月28日
新菜色規劃中,喘口氣....
翻出了多年前的檔案照片,這道菜其實味道不差,但在試做階段就被我擋掉,為什麼呢?
#很多選擇的重點不在於你要什麼而在於你不要什麼
我們團隊都知道我其實是個很麻煩的理論派老闆,IT的背景讓我重視細節也重視架構,不過,在實務上我倒是很常強調:「不要」什麼,比「要」做什麼重要。
很多顯而易見的「不要」就沒什麼好強調的,不要難吃,不要太貴....
但我多了一些龜毛,只要讓我在相同成本可以找到更好的呈現更好的品質更好的味道,這道菜大概就上不了桌了,因為我希望我們「不要」委屈了客人。
照片裡的這道菜,新鮮的活蝦夠甜美,生菜品質也很棒,但我知道有更好的海鮮,擺盤和容器也有更出色的表現,所以就被擋下來了。
最近又開始在跟主廚和團隊磨合新菜色,最近倒是挺順利的,阿仁對台灣海鮮的掌握很不錯,今天的草稿有了柴燒/昆布/烏魚子....等等很在地的要素,明天的第三版應該會更棒吧?
如果過了我這關,我會第一時間跟大家報告。
請期待更棒的安多尼歐!更好的高雄~
2018年11月16日
高雄人的好餐廳
我是Jerry,好久沒跟大家聊聊。
前幾天接受了警廣的朋友採訪,很多舊識紛紛來問我的近況,也聊到我採訪的內容,關於創業的理念等等。
很多老朋友都知道,我其實當初和Robert創業之前,都是科技業的,套用現在流行的 #北漂 話題,我們可不只是北漂,我們東西南北各大州都飄過了,但最終,我們還是決定回到家鄉,希望高雄好一點。
但跟很多人想像的不同,科技新貴開Fine Dining餐廳,在本質上是完全衝突的,一個是衝量壓低成本,一個是人文注重品質,所以創業以來,改變的不只是我的觀念,也是我的人生。
安多尼歐是這樣的理念下走出高雄人的好餐廳這條路。
理由很簡單:
不管高雄是不是又老又窮,留下來的人,值得一個好好吃飯的地方。而離開的人,值得一個回來坐坐的理由。
太多事想聊,我會再重啟部落格,有空常回來坐坐!
前幾天接受了警廣的朋友採訪,很多舊識紛紛來問我的近況,也聊到我採訪的內容,關於創業的理念等等。
很多老朋友都知道,我其實當初和Robert創業之前,都是科技業的,套用現在流行的 #北漂 話題,我們可不只是北漂,我們東西南北各大州都飄過了,但最終,我們還是決定回到家鄉,希望高雄好一點。
但跟很多人想像的不同,科技新貴開Fine Dining餐廳,在本質上是完全衝突的,一個是衝量壓低成本,一個是人文注重品質,所以創業以來,改變的不只是我的觀念,也是我的人生。
安多尼歐是這樣的理念下走出高雄人的好餐廳這條路。
理由很簡單:
不管高雄是不是又老又窮,留下來的人,值得一個好好吃飯的地方。而離開的人,值得一個回來坐坐的理由。
太多事想聊,我會再重啟部落格,有空常回來坐坐!
2017年12月16日
傻眼的客服
看到吳師傅滷味的新聞
這個老闆不是太天真,就是賺到不知道民間疾苦
或是....兼而有之?
身為餐飲業老闆,我很少跳出來指名道姓
但是這個危機處理很有問題
的確這幾年下來許多同行都在抱怨奧客很多
即使是我自己有時候也會有苦難言
但對於客人的指責,一定檢討自己優先於怪罪客人
安多尼歐主管都知道不管客人的意見有多不可思議
我們內部會議一定是先確定我們有沒有真的犯了錯
再來是客人如何應對
而不是把砲口指向客人來解決問題
以網路的特性,砲火全開很少是解決問題的方法
萬一真的要開戰了
證據也一定要備齊
先不提這家滷味每次否認一再被打臉
大家身邊都有朋友去過墾丁
它高價的形象近年來已深植人心
這才是問題的根本
就算提告
也不過是戰術的小成功
戰略也會潰敗
不過真的很羨慕生意可以這麼好做
我們也來墾丁開滷味好了
這個老闆不是太天真,就是賺到不知道民間疾苦
或是....兼而有之?
身為餐飲業老闆,我很少跳出來指名道姓
但是這個危機處理很有問題
的確這幾年下來許多同行都在抱怨奧客很多
即使是我自己有時候也會有苦難言
但對於客人的指責,一定檢討自己優先於怪罪客人
安多尼歐主管都知道不管客人的意見有多不可思議
我們內部會議一定是先確定我們有沒有真的犯了錯
再來是客人如何應對
而不是把砲口指向客人來解決問題
以網路的特性,砲火全開很少是解決問題的方法
萬一真的要開戰了
證據也一定要備齊
先不提這家滷味每次否認一再被打臉
大家身邊都有朋友去過墾丁
它高價的形象近年來已深植人心
這才是問題的根本
就算提告
也不過是戰術的小成功
戰略也會潰敗
不過真的很羨慕生意可以這麼好做
我們也來墾丁開滷味好了
2017年12月15日
敘舊
最近偏執的最佳化2017最後一次菜色改版,這兩天完成了上線和初版調整,剩下的就是標準的改善計畫,所以總算可以歇口氣,跟大家聊一下。
好久沒在這裡說話了,這邊流量低下,剛好可以比較放肆講真話。最近有幾則餐飲業的笑話,來跟大家聊聊,比如說那個『為愛走天涯』的天菜米其林。
2017年6月28日
男孩不懂...
女孩的淚,就這樣奪眶而出,順著美麗的臉龐滴落在餐桌。
男孩也慌了,他不懂,已經訂了這麼昂貴的晚餐,為什麼女孩就是不開心?
這是幾個月前的真實事件,就發生在我們最浪漫的靠窗座位。
好幾天前,男孩就開心地訂了位置,也認真的做了功課知道我們的價位,理論上,這會是完美的一餐。
男孩也慌了,他不懂,已經訂了這麼昂貴的晚餐,為什麼女孩就是不開心?
這是幾個月前的真實事件,就發生在我們最浪漫的靠窗座位。
好幾天前,男孩就開心地訂了位置,也認真的做了功課知道我們的價位,理論上,這會是完美的一餐。
2017年6月22日
2016年9月9日
2016年8月1日
2016年1月19日
2016年1月13日
柯P有沒有騎完?反正我騎完了
1/9當天早上五點多我隨柯P一起從台北關渡宮出發,當晚十一點多第一個衝線抵達高雄蒂亞飯店,獨力完成單車一日北高之後,朋友們最常問的問題就是:「柯P真的有騎完喔?」
我不是柯P,但如果隨行那麼多人,全程有記者和車友,又有他本人的Garmin紀錄,這些林林總總的證據攤在眼前,卻還要質疑這件事的真實性,那真的只能說「裝睡的人永遠叫不醒」。
一日北高很難嗎?確實不容易,但如果氣爆後的我可以從掰咖加上體重爆肥,慢慢復健到可以騎完,我相信對大多數台灣人來說,那只是「願不願意」,而不是「能不能」。
另外大家都說柯P是靠意志力完成的,不,那不可能,人體是有極限的,柯P能完成除了意志力,還要靠這三件事:
2016年1月12日
2015年6月2日
2015年5月12日
2015年5月10日
從世界百大餐廳到Akame
Alex與全球百大名廚Adre的團隊,前排右四帥哥,台灣人
很多人問我們怎樣花了十年打造出老饕與專業人士口中高雄頂尖的法式餐廳?
我想,關鍵之一是,我們很幸運遇到像我們一樣執著而熱情的朋友。
什麼樣的堅持?破產,歸零,遠渡重洋,語言隔閡,競爭,挑戰...這些都無法抵擋他的決心。
幾年前,台灣知名的米其林主廚江振誠曾經喟嘆希望台灣能有人才加入他那高度壓力的團隊,現在,我們的朋友Alex做到了。
2015年5月6日
從El Ventorrillo Murciano到San Antonio
馬德里這樣的街景俯拾即是,不愧曾經是稱霸四海的大帝國首都
"踏破鐵鞋無覓處",是我們在尋求美食真諦的旅途上常有的體驗,好的概念,好的原料,原來身邊不見得沒有,這裡,是要跟大家分享另一個例子。
2013年,我們自認為已經榨乾了自己,也奉獻了所有誠意,但是在餐飲的經營上還是無法有所突破,於是我們
2015年3月20日
2014年8月1日
2014年7月29日
低調
這幾年浪跡天涯
去年和Robert並肩的酒莊之旅最為特別
也讓熟捻多年的我看到他對葡萄酒熱情的一面
Pomerol區的路其實不大
我們開著租來的A6在鄉間小路有點擁擠
但他堅持要去看一個"很特別"的地方
去年和Robert並肩的酒莊之旅最為特別
也讓熟捻多年的我看到他對葡萄酒熱情的一面
Pomerol區的路其實不大
我們開著租來的A6在鄉間小路有點擁擠
但他堅持要去看一個"很特別"的地方
2014年7月26日
Dreamweaver
終於趕上往巴塞隆納的火車,Robert疲憊的睡去,2013/Nov
這幾年,身邊的朋友很多不快樂
很多人不快樂的原因,是金錢,是家庭,是愛情,工作....
不,我這些朋友,年收都破好幾個百萬
家庭都很美滿
老婆都很漂亮
工作當然都作的很幹,但誰不是呢?
何況他們的工作社會地位都很尊崇
簡單說,他們都是人生勝利組
但是他們不快樂
2013年10月19日
2012年9月1日
2012年8月1日
2012年7月31日
2012年6月25日
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